Il temrine “Puccia” deriva dal latino “bucellatum”, che significa “boccone” o “Pane da boccone”.
Si riferisce al pane con poca mollica portato dai legionari romani durante le campagne di guerra in quanto pratico, leggero e nutriente, facile da farcire con gli ingredienti reperibili in giro.
Successivamente diffusosi in Salento è diventato, con le sue farciture, un gustoso street food italiano.